塘坊糕点

项目简介

 塘坊糕点源自创始人赵泳昌偶得清咸丰帝师孙葆元府的宫廷秘方。历时150多年，至今已传五代。所在企业位于滨州市无棣县埕口镇塘坊村；分布区域为：无棣县、沾化区、阳信县、天津之南的河北省海兴、黄骅市及周边地区。

塘坊糕点属宫廷御点系列，选料精细，工艺考究。馅料、面粉、用油都经过非常严格的筛选，和面、开酥、包馅、出形、烤制等数道工艺流程；烘烤的温度、面团的硬度、馅料的甜度，都要严格把控。吊炉枣木炭火烤炙技艺，是塘坊糕点的独门绝技。经过反复研究、创新、尝试添加少许枣花蜜香料，在温度调控下功夫，很好解决了果木燃烧炙烤美味保留的问题。用现代设备制作出的产品，仍然是手工作业衰退的时代下，永远无法取代的传统老味道。提量上产，创造了丰厚的经济价值与社会价值。  

传承人简介

第五代传承人赵玉森（1976—至今）秉承“用实心用实料，用良心做糕点”祖训，适应时代发展，尝试添加少许枣花蜜香料等配料模式的创新，做足温度调控功夫，很好解决了果木燃烧炙烤美味保留的问题， 迁厂建店提质上量，成立山东塘坊食品有限公司，引入现代企业理念进行经营管理，恢复五龙糕、莲花酥、苹果酥、芝麻条、一品火烧等近百个传统品种，将百年老店做大做强。获评“滨州市非物质文化遗产传承人”，滨州名吃名点，“山东老字号”。