邀您品味酒香的西方历史文化

在概念内，她是经过发酵酿制的酒精饮料；
在历史上，她鉴证了两河流域文明；
在文化中，她曾衍生出一种庆祝丰收的舞蹈；
在信仰里，她被视为耶稣基督宝血的象征物；
这里包罗国家民族、历史地理、风土人情、传统习俗；
这里分享生活方式、文学艺术、思维方式、价值观念；

课程简介

葡萄酒常见常饮，但背后的文化却并非为每个人所知。实际上，从圣经开始，葡萄酒就逐渐成为西方文化的一个重要表征，其发展的历史正是西方文明的缩影。本课程从葡萄酒的起源与产地讲起，历数葡萄酒与西方历史、文化的深厚渊源，揭秘鉴别葡萄酒真假优劣的关键，并带领你学习如何自己动手酿造葡萄酒。幽默风趣的语言，丰富生动的内容，邀你赴一场文化与美食的盛宴。

授课教师

尹克林：西南大学副教授，园艺园林学院副院长。法国蒙彼利埃国立高等农学院葡萄学专业硕士毕业，法国朗格多科科技大学生物学博士毕业。现主持多项国家级、农业部自然科学重点科研项目。

课程目录

第 1 章 · 葡萄与葡萄酒历史

第 1 节 · 葡萄与葡萄酒简介

第 2 节 · 葡萄起源

第 3 节 · 葡萄驯化

第 4 节 · 葡萄与葡萄酒的发展史

第 5 节 · 葡萄酒神-巴克斯

第 6 节 · 葡萄的文化传播

第 7 节 · 葡萄酒与《圣经》

第 8 节 · 葡萄酒与教堂

第 9 节 · 璧山教堂

第 10 节 · 马可波罗东方之行

第 11 节 · 葡萄根瘤蚜时期

第 2 章 · 葡萄酒产区

第 1 节 · 法国葡萄酒产区

第 2 节 · 波尔多的葡萄酒

第 3 节 · 波尔多酒故事

第 4 节 · 波尔多葡萄酒的现代化之路

第 5 节 · 中国与波尔多

第 6 节 · 法国葡萄酒-勃艮第

第 7 节 · 法国葡萄酒-香槟

第 8 节 · 法国葡萄酒-南部

第 9 节 · 梵高与普罗旺斯

第 10 节 · 葡萄酒产区-南非

第 11 节 · 南非葡萄酒产业

第 3 章 · 葡萄酒酿造

第 1 节 · 葡萄酒制作（上）

第 2 节 · 葡萄酒制作（下）

第 3 节 · 葡萄酒陈酿

第 4 节 · 葡萄酒的装瓶

第 5 节 · 葡萄酒的分类（按产地和质量）

第 6 节 · 葡萄酒的分类（按颜色）

第 7 节 · 葡萄酒的分类（按工艺）

第 8 节 · 葡萄酒杯

第 9 节 · 葡萄酒品尝的基本认识

第 10 节 · 葡萄酒的特点

第 11 节 · 葡萄酒开瓶服务

第 12 节 · 葡萄酒饮用服务

第 13 节 · 酒窖对话

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